《回家吃饭》:当番茄牛腩遇上酸菜牛腩

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《回家吃饭》:当番茄牛腩遇上酸菜牛腩

时间:2018-11-09 17:35作者:admin打印字号:

  中新网5月12日电番茄牛腩遇上酸菜牛腩,要想分出个高低,还真有点难度。民间厨艺达人赵姐和特级厨师胡大厨,各有各的刀法,各有各的经验,做的味道也是各具特色,一个酸甜可口,一个是酸香浓郁,这到底哪个更好吃呢?

  民间厨艺达人赵姐,刀法是几十年家里做菜积累下来的经验,管它宽多少,窄多少,厨房本来就是自由的。赵姐做菜,喜欢把土豆、胡萝卜和洋葱都过油炸一下,可炸出来的效果有天壤之别。土豆炸过外焦里嫩,胡萝卜一炸变软,但甜度翻倍,这就是生活经验的积累啊!赵姐的家常范儿番茄牛肉吃下去,那是牛肉酥烂,酸甜可口。评价只有一个字,那就是“棒”!

  做完家常范儿的番茄牛腩,特级厨师胡大厨来个专业范儿的酸菜牛腩,牛腩遇上牛腩,看怎么做才会更好吃?胡大厨刀法工整,顺丝切刀,顶刀切丁,这切出来的牛肉块,大小均匀一致;清洗酸菜,要洗上三到五遍才好;炒酸菜要多炒上一会儿,才能出来酸爽的味道。用这专业的手法,做出来的酸菜牛腩,那叫一个酸香浓郁,让人爱不释“口”!

  酸菜牛腩和番茄牛腩,这到底哪个更好吃呢?看看我们“吃货团”的评价吧。敬请关注央视财经频道18:30分播出的《回家吃饭》,将美味带回家!(中新网生活频道)

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